Как хранить черную икру?
Как хранить черную икру? В промышленном производстве для сохранения икры используется два метода: консервация (добавление консервантов) и пастеризация. Соль также является консервантом, однако, ее большое количество плохо влияет на вкус икры, поэтому если ее добавлено немного, то на «чистой соли» срок годности черной икры очень ограничен (2-2,5 месяца). Герметичность и холод – это еще два обязательные условия для хранения черной икры. Идеальная температура находится в диапазоне от -2 до -4 С, это так называемый «средний холод». При такой температуре срок годности непастеризованной черной икры с консервантом составляет 12 месяцев, а пастеризованной икры – 24 месяца. Сколько хранится черная икра в холодильнике? Бытовой холодильник, как правило, не поддерживает подобный температурный режим (...